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GB 19883-2005果冻卫生标准.pdf 8页

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ICS 67.100.40 分类号 x80 备案号 中华人民共和国国家标准 GB 19883—2005 果 冻 Jelly 2005-09-29 发布 2006-05-01 实施 中华人民共和国质量监督检验检疫总局 中华人民共和国质量监督检验 发 发布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 食品伙伴网交流资料 食品伙伴网交流资料 GB 19883—2005 前 言 本标准第5.3条、5.4条、5.5条、5.6条、5.7条和8.1条为强制性条款,其余为推荐性条款。 本标准参考了国际食品法典委员会CODEX STAN 79-1981《果酱和果冻》标准。 本标准参考了QB 1432-2001 果冻行业标准,并将其主要内容纳入本标准。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、广东喜之郎集团有限公司、蜡笔小新(福建)食品工 业有限公司、福建亲亲股份有限公司、东莞市金娃食品工业有限公司、旺旺集团公司、东莞徐记食品有 限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会。 本标准主要起草人:陈岩、黄湛深、华本源、张渤、徐双强、李凤起、马浩、朱念琳。 I 食品伙伴网交流资料 食品伙伴网交流资料 GB 19883—2005 果 冻 1 范围 本标准规定了果冻的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮 存。 本标准适用于以水、食糖和增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的 胶冻食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10788 罐头食品中可溶性固形物的测定 折光计法 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 19299 果冻卫生标准 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 果冻 Jelly 以水、食糖和增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。 4 产品分类 4.1 根据组织形态分类 4.1.1 凝胶果冻 内容物从包装容器倒出后,能基本保持原有形态,呈凝胶状的果冻。 杯形凝胶果冻

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